科学饮食，避免体重过快变化有妙招：蛋白质篇

蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体中起着运输物质、提高免疫力、提供能量、调节激素的重要作用。

一：中国居民膳食蛋白质的推荐摄入量：

科学计算，一般体力活动的成年人，蛋白质需要量建议为1g/（Kg.d）。

糖尿病和一般疾病的人群和正常人相似。特殊疾病的病人，比如肿瘤病人。肿瘤病人的蛋白质需要量比正常人高，一般可按照1-1.2g/（Kg.d）,对于严重营养消耗的患者可增加至1.2-2 g/（Kg.d）。

举例：一个50公斤的健康成人，就是每天需要摄入50g蛋白质；

小提示：明确有肾功能不全的患者，要适当限制蛋白质的摄入，每公斤体重每天0.6-0.8g为宜，具体以医生建议为准

二、日常食物中蛋白质含量知多少

在中国居民平衡膳食宝塔中，不同食物蛋白质的含量不同，其中，奶及奶制品、畜禽肉、蛋类等，蛋白质含量更高，易被人体吸收和利用，我们叫它优质蛋白质。

推荐优质蛋白质摄入排序最好是：

鸡蛋>牛奶>鱼类>禽类>牛肉>羊肉>豆制品>猪肉。

我们推荐每日优质蛋白质的摄入至少占每日需要量50%。

举例：60公斤体重的人，每日需要大约60g的蛋白质，那么优质蛋白至少摄入30g。我们可以选择：

50g 的鸡蛋一个 7g

250ml 牛奶  9g

100g 的鱼肉 15g/ 75g 的瘦肉  14.5 g

具有营养风险的人群，如果进食受限或者摄入不足，可同时口服营养制剂（ONS），也是临床医生指南推荐的营养治疗的手段之一。

三、ONS适用人群

ONS在多种患者群体都已被证明具有营养上、功能上、临床上以及经济学益处。包括：

ü 存在营养不良或营养风险的各类住院患者

ü 能量和蛋白质摄入量较低的患者

ü 患有慢性疾病、有咀嚼和吞咽障碍的患者

ü 虚弱或食欲不振的老年人

ü 部分接受手术或放、化疗的恶性肿瘤患者等

参考资料：

1. 焦广宇等.临床营养学（第3版）.人民卫生出版社，2010

2. 中国居民平衡膳食指南（2016）