『吃的误区』科学吃蔬菜，也是不容易

一日三餐中，应该餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜（即深绿色、红色、橘红色、紫色蔬菜）应达到1/2。中国是饮食文化大国，主要的烹饪方法就有14种之多，即：溜、焖、烧、汆、蒸、炸酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、 拔丝。而蔬菜的最佳食用方法是：水煮，其次是蒸。水煮菜没有油烟、营养损失少、操作方便、食用安全，煮菜的水不宜多，使蔬菜能够翻滚受热就可以，在水里加入一勺香油，能增加口感和保持色泽。不同颜色的蔬菜有不同的营养，吃蔬菜要 “好色”。反季蔬菜有三种：一种是跋山涉水运输过来的；一种是冷冻储存的；一种是大棚蔬菜。反季蔬菜应该少吃，最好不吃。但相对于没有反季蔬菜的营养缺失，不如接受反季蔬菜，在清洗、烹调等食用方法上下功夫最大限度地降低反季蔬菜的不安全因素获取营养。其实没有我们想象的那么可怕！植物激素是一种植物生长调节剂，作用原理是让植物以为自己已经授粉；农药和植物激素一样，都是科研人员经过长时间的毒理研究后才应用于生产的，都有明确的适用范围和用量要求，绝大部分正常渠道的瓜果蔬菜使用的农药和植物激素都在合理范围内，不会超过国家标准，不会对人体产生危害。 为什么我们要强调餐餐有蔬菜？因为蔬菜的营养价值：

能够降低心血管疾病的发病风险

能够降低消化道癌发病风险

有利于降低糖尿病发病风险

（转自"营养一线治疗"）