广东女子吃寿司吃进ICU！其实，同样危险的食物还有它...

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一个月前，家住深圳的阿芳（化名）突然出现腹痛、腹泻、发热等症状。因不想去医院，她便在网上查了些资料，自行购药服用。

没想到，三周以后，阿芳出现高烧40℃不退，且精神萎靡、嗜睡、反应迟钝，后被家人紧急送院就医。入院时阿芳已严重感染性休克，导致多器官系统衰竭，命悬一线！

经过20多天的抢救，阿芳才从死亡线上被拉了回来。

是什么导致阿芳的病情如此凶险？

原来，阿芳平时喜欢吃寿司等生冷食物，发病前曾进食过大量寿司。结合补充的病史和各项检查结果，医生明确这次造成阿芳病情危重的元凶是食用了被沙门氏菌污染的生冷食物，大量的沙门氏菌经消化道入血，造成严重感染性休克，从而导致多器官功能障碍。

沙门氏菌是何方神圣？

沙门氏菌指的可不是某一种细菌，而是一大群寄居在人和动物肠道内的相似细菌的统称。它是一类常见的食源性致病菌。

根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。

→ 特点

1、人群普遍易感，尤其是5岁以下的儿童、孕妇、65岁以上的老人以及免疫系统较弱的人，感染后极可能发生严重症状，甚至致死。

2、高温可有效杀灭沙门氏菌，100℃数分钟即可被杀死。

→ 潜伏期

一般为4至48小时，短期数小时，长期2-3天；

→ 感染症状

早期开始出现呕吐、腹泻、腹痛、伴有黄绿色水样便，发热达38℃及以上，重症患者还会出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等症状，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎。老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理或可导致死亡。

什么食物容易“踩坑”？

禽肉类、蛋类、乳类及其制品等食品，容易污染沙门氏菌。

→ 溏心蛋

不少人喜欢吃溏心蛋，黄澄澄的蛋液看起来甚是诱人，然而，溏心蛋中也可能潜藏沙门氏菌。

鸡是沙门氏菌的主要宿主，不仅可能污染鸡肉，也可能污染鸡蛋。通常，随着鸡蛋煮熟，沙门氏菌就被杀死了，但溏心蛋或生鸡蛋，可就说不好了。

虽然市售鸡蛋会经过清洗、杀菌以消灭蛋壳表面的有害菌，但对于沙门氏菌等致病菌，食品安全国家标准至今为止尚未设置相应的限量要求。

所以，我们吃到的鸡蛋中，也有存在沙门氏菌的可能。

→ 凉拌菜

沙门氏菌最适宜的繁殖温度为37℃，在温度达到20℃时就会大量繁殖。所以每年的5-10月，也是沙门氏菌污染引起食物中毒的高发时期。

夏季，很多人喜欢吃凉拌菜，没吃完的凉菜下一顿接着吃，这些都为沙门氏菌的传播提供了很好的渠道。另外，不少人追求口感，在做食物时并不会完全将食物煮熟煮透，这就很难保证沙门氏菌被彻底杀死。

这么做

可以有效避雷“沙门氏菌”

❶

据测算，如果大家都做到砧板生熟分开，我国每年因沙门氏菌引起食物中毒的人数可减少200?万人次；如果用洗涤剂清洗砧板，发病人数可降低120?万人次。

所以，建议使用两套砧板、刀具、容器，避免生肉接触凉菜等直接入口的食物。

❷

厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要用肥皂。处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手。

❸

少吃生冷食物，肉类一定要彻底烧熟。判断熟透的标志是看肉和骨的断面是否有血色，爱吃白切鸡（白斩鸡）的消费者尤其要注意。

❹

食材一定要洗净，鸡蛋也有被沙门氏菌污染的可能，在烹饪之前，也最好用清水充分冲洗外壳，并且烧熟煮透。

❺

喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶

❻

冰箱里生熟食品不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。

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