每年73万人年因它而死！肺癌“元凶”不止是吸烟，还藏在你餐桌上

肺癌是我国发病率与死亡率均高居首位的恶性肿瘤。2022年我国新发肺癌病例高达106.06万，因肺癌死亡的人数达到73.33万——这两个数字背后，是一个个沉重的生命与家庭。

提到肺癌的诱因，很多人首先想到的就是“吸烟”。但你知道吗？除了吸烟，你每天吃的东西，可能也在悄悄增加你的肺癌风险。

超加工食品让肺癌风险增加41%

超加工食品（UPF）是指在已经加工过的食品基础上再加工而成的食品，如甜饮料、薯片、速食面、火腿肠、饼干、冰淇淋等，这些食物虽然美味，但都含有大量添加剂、糖、盐和脂肪，而营养成分很低。

过往有研究发现，UPF与肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至多种癌症有关。但它与肺癌之间的关系，一直缺乏强有力的证据。

2025年7月，国际权威呼吸病学期刊 《Thorax》 发表了一项重磅研究，揭示了UPF与肺癌之间的关系。

这项研究来自美国前列腺、肺、结直肠和卵巢癌筛查试验，是一项大规模、多中心、长期随访的权威研究。

研究人员对101732名成年人进行了长达12.2年的跟踪调查，使用经过验证的饮食历史问卷（DHQ）收集参与者的饮食数据，并采用NOVA食品分类系统将食物按加工程度分为四类。结果发现，超加工食物吃得越多，肺癌患病风险越高。

具体而言：

· 摄入UPF最多的人群相比摄入最少的人群，肺癌总体风险增加41%；

· 非小细胞肺癌风险增加37%，小细胞肺癌风险增加44%；

· 即使在不吸烟的人群中，这种关联仍然存在。

这意味着，不管你是不是吸烟，吃太多超加工食品，都可能会增加患肺癌的风险。而且，有专家表示，从不吸烟的人中，超加工食品消费与肺癌风险之间的关联更强。

为什么UPF会诱发肺癌？研究人员认为可能原因有几个：一是这些食品营养质量比较低，长期摄入会导致体内炎症水平升高，免疫力下降；二是加工食品会饱腹感低，可能增加能量摄入；三是这类食物含有的食品添加剂，可能具有潜在致癌性；四是食物在加工过程中会产生一些有害物质（如丙烯酰胺）和包装材料渗出的化学物质（如塑化剂），也可能促进肿瘤发生。

虽然研究结果很有警示意义，但它是观察性研究，不能直接证明“超加工食品导致肺癌”，只能说明两者密切相关。此外，研究对象主要是欧美人群，对我国居民的适用性还需要更多本土数据支持。

防肺癌，管好一日三餐很重要

虽然超加工食品与肺癌风险相关，但并不意味着偶尔吃一次就会得癌。关键在于长期、大量的摄入。

肺癌是我国第一大癌，对抗这类疾病，防大于治。

预防肺癌，我们应该：

1.戒烟、远离二手烟：吸烟仍是肺癌第一大元凶；

2.少吃超加工食品：如甜饮料、薯片、速食面、火腿肠、饼干、冰淇淋等；

3.多吃天然、未加工的食物：如蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果等食物；

4.注意烹饪方式：少煎炸、多蒸煮；

5.高危人群定期筛查：年龄在50-80岁之间，符合以下任一条件的人群需要每隔一年做一次低剂量螺旋 CT，如果连续2年筛查阴性，可以停止筛查2年，阳性的人群需每年筛查。

①吸烟史：吸烟≥20包年（每天吸烟包数×吸烟年数）或被动吸烟≥20年，若已经戒烟，戒烟时间不超过5年；

②有长期职业致癌物暴露史：如长期接触氡、砷、铍、铬及其化合物，石棉，氯甲醚，二氧化硅等；

③一级、二级亲属患肺癌，同时吸烟≥15包年或者被动吸烟≥15年；

④高发地区其他重要的肺癌危险因素也可作为筛选高危人群的条件。

吸烟仍是健康的“头号敌人”，戒烟和远离二手烟，永远是最有效的预防手段。

但我们也要清楚，健康的饮食和生活习惯，也会影响肺癌的发生和发展，尤其是超加工食品，少吃一口，也许就是你离肺癌更远的一步。

参考文献：

1.中华医学会肿瘤学分会. 中华医学会肺癌临床诊疗指南（2025版）[J]. 中华肿瘤杂志, 2025, 47(9): 769-810.

2.Wang K, Zhao J, Yang D, Sun M, Zhou W, Wu Y. Association between ultra-processed food consumption and lung cancer risk: a population-based cohort study. Thorax. Published online July 29, 2025.

3.CNN Health.What you eat may impact your lung cancer risk, according to a new study.JUL 30, 2025.Available from:https://edition.cnn.com/2025/07/29/health/ultraprocessed-foods-lung-cancer-wellness